Пекарь

Описание вакансии

Краткое описание должности и ключевых обязанностей:

Пекарь отвечает за приготовление и контроль десертов, пирожных, выпечки, кондитерских изделий и украшений в пекарне для студентов и персонала, в том числе официальных и частных мероприятий. Эффективно использует материальные и человеческие ресурсы и действует с позиции рациональности цены и качества продукции, поддерживая высокие стандарты гигиены. Ведет необходимую документацию. Отвечает за своевременное информирование руководства о любых проблемах и жалобах в отношении продовольственной безопасности.

Основные обязанности и ответственность:

• Выполнение запросов дневного меню и подготовка к следующему дню, а также выполнение поручений к особым мероприятиям по запросу руководства;
• Получение закупленных продуктов при необходимости;
• Приготовление полуфабрикатов из слоеного теста, горячего шоколада, заварного теста, заварного крема, а также международных кулинарных сладостей и выпечки;
• Приготовление кулинарных сладостей и выпечки по рецептам и технологиям;
• Выпечка хлеба, булочек, бисквитов и кексов согласно меню или по особому поручению;
• Выпечка тортов с глазурью и их украшение и/или добавление надписей при необходимости;
• Уборка используемого оборудования, посуды, холодильного оборудования и территории пекарни;
• Обеспечение качества хлебобулочных изделий для персонала, студентов и официальных мероприятий;
• Ведение документации и обеспечение замены продукции, хранящейся в холодильниках/морозильных камерах, по поручению руководства;
• Ответственность за сохранность и санитарно-гигиеническое состояние хлебобулочных изделий, немедленное информирование руководства об ущербе, нерациональном использовании, воровстве;
• Обучение назначенного персонала – по распоряжению руководства;
• Обеспечение принципов чистоты используемого оборудования и помещения, как в отношении себя, так и к другим;
• Координация с руководством профилактической уборки;
• Поддержание безопасности оборудования и помещения;
• Дежурство по назначению;
• Выполнение других поручений руководителя, касающихся специфики данной работы.

Требуемая квалификация и опыт

• Предпочтительно наличие специального поварского образования или пекарского сертификата;
• Знание стандартов гигиены и санитарии;
• Способность работать с пекарным и кухонным оборудованием;
• Знание стандартов рецептур и способность следовать инструкциям;
• Уважительное отношение с руководством и коллегами;
• Способность обращаться с оборудованием и инструментами.